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Une liste d’ingrédients inacceptables en alimentation
09 août 2012 | Commentaires 18
La chaîne de magasins d’alimentation américaine Whole Foods, un des joueurs importants dans le monde alimentaire naturelle aux États-Unis, a publié une liste d’ingrédients bannis de tous les aliments vendus dans leurs succursales.(1) J’ai pensé qu’elle pourrait intéresser plusieurs de mes lecteurs qui me demandent souvent si tel ou tel ingrédient est acceptable et lesquels sont à bannir de notre alimentation. Cette liste n’est peut-être pas complète, mais si vous réussissez à éliminer tout ce qu’elle contient, vous pourrez certainement dire que vous vous approchez d’une saine alimentation.
Par contre, la raison de l’inclusion de certains ingrédients dans cette liste me laisse perplexe. Par exemple, je ne connais pas de toxicité à l’EDTA; à ma connaissance, la L-cystéine, un acide aminé naturel, n’est pas néfaste, elle est même recommandée en supplément comme antioxydant, pour le système immunitaire, comme mucolytique (liquéfiant des mucus), etc. Bref, il faut tout de même prendre cette liste avec un grain de sel.
Voici une traduction libre de cette liste (les équivalences européennes proviennent de: http://mangersain.medicalistes.org/, un site d’information sur les additifs alimentaires en français). J’ai ajouté, à la suite de chaque ingrédient (lorsque pertinent), l’usage de celui-ci ou un petit commentaire de mon cru:
Ingrédients inacceptables en alimentation
« La liste suivante contient des ingrédients que Whole Foods Market trouve inacceptable dans les produits alimentaires. Nous nous réservons le droit de modifier cette liste à tout moment. »
- L’acésulfame-K (acésulfame de potassium) (E950) – édulcorant synthétique
- Les aliments irradiés…
- L’aspartame (E951) – édulcorant artificiel
- L’azodicarbonamide (E927a) – blanchisseur de farine
- Les benzoates dans les aliments (E 210-E213) – agents de conservation
- Le peroxyde de benzoyle (E928) – blanchisseur
- Le chlorure d’ammonium (E510) – texturant, augmente la saveur salée et l’action des levures
- Les arômes artificiels
- Les colorants artificiels
- Les couleurs certifiées
- Les couleurs FD & C
- Le BHA (butylhydroxyanisol) (E320) – agent de conservation
- Le BHT (butylhydroxytoluène) (E321) – agent de conservation
- Le BPF (guanylate disodique) (E627) – rehausseur de saveur
- La farine blanchie
- La farine bromée
- Le bromate de calcium (E924b) – traitement des farines
- Le peroxyde de calcium (E930) – blanchisseur de farine
- Le propionate de calcium (E282) – agent de conservation
- La saccharine de calcium (E954) – édulcorant synthétique
- Le sorbate de calcium (E203) – agent de conservation
- Le stéaroyl-2-lactylate de calcium (E482) – émulsionnant et stabilisateur
- Le caprocaprylobehenin ou caprénin – substitut de gras
- Le carmin (cochenille) (E180) – couleur rouge dérivée d’un insecte
- Les cyclamates (E952) – édulcorant synthétique
- La cystéine (L-cystéine), en tant qu’additif pour les pains (E920) – traitement des farines
- Les DATEM (esters d’acide tartrique et d’acides gras mono et diglycérides) (E472e) – émulsionnants
- Le diméthylpolysiloxane (E900) – agent anti-moussant
- Le dioctylsulfosuccinate de sodium (DSS) (E480) – surfactant
- L’EDTA (E386) – agent de conservation
- L’EDTA disodique dihydraté
- L’EDTA disodique de calcium (E385) – chélateur, agent de conservation
- L’EDTA tétrasodique (E386) – agent de conservation
- Les esters acétylés de mono- et diglycérides (E472b) – émulsionnants
- Les esters lactylés de mono- et diglycérides – émulsionnants
- L’éthoxyquine (E324) – antioxydant, agent de conservation (mais aussi pesticide…)
- Le foie gras – Bof … ici il faut regarder la question politique et la façon d’élever les animaux dans les entreprises industrielles…
- Le glutamate monosodique (ou glutamate de sodium) (E621) – rehausseur de saveur
- Les graisses hydrogénées – voir Bon gras, mal gras
- Le guanylate (E627) – rehausseur d’arôme
- Les huiles extraites à l’aide de solvants, lorsque vendues seules et non comme ingrédient d’un produit complexe (sauf l’huile de pépin de raisin)
- L’huile partiellement hydrogénée
- L’huile végétale bromée (BVO)(E443) – émulsionnant
- L’IMP (inosinate) (E630) – rehausseur d’arôme
- L’inosinate (E631) – toujours avec MSG
- L’oxyde d’éthylène – apparenté à E431 polysorbates et Stéarate de polyoxyéthylène 40) – agent texturant
- Les hexa-, hepta- et octa-esters de saccharose (E473) – émulsionnants
- Le sirop de maïs riche en fructose – voir Nouvelle tendance: le foie gras, Sucre ou alcool, choisir son poison…, La consommation modérée de fructose cause le développement du syndrome métabolique et Le fructose au banc des accusés
- Le méthyl silicium
- Le méthylparabène et le propylparabène – agents de conservation – voir Si c’est sur le marché, c’est parce que c’est bon!, La France interdit les parabènes, Une cause d’allergies? et Des cosmétiques, causes du cancer du sein?
- Les substituts de matière grasse en microparticules dérivés des protéines de lactosérum
- La natamycine (E235) – agent de conservation antifongique
- Les nitrates / nitrites – agents de conservation: viande et charcuterie
- Le nitrate de sodium / nitrite (E251) – conservateur et fixateur de couleur
- Les boîtes de conserve soudées au plomb
- Le polydextrose (E1200) – épaississant
- Le benzoate de potassium (E212) – agent de conservation
- Le bisulfite de potassium (E228) – agent de conservation et antioxydant
- Le bromate de potassium (E924a) – agent de traitement des farines
- Le métabisulfite de potassium (E224) – agent de conservation et antioxydant
- Le sorbate de potassium (E202) – agent de conservation
- Les propionates (E280) – agent de conservation
- Le gallate de propyle (E310) – antioxydant
- La saccharine (E954) – édulcorant synthétique
- Le phosphate de sodium et d’aluminium (E541) – régulateur d’acidité et stabilisant
- Le sulfate d’aluminium sodique (E521) – affermissant
- Le benzoate de sodium (E211) – agent de conservation
- Le bisulfite de sodium (E211) – agent de conservation et antioxydant
- Le diacétate de sodium (E262) – conservateur, régulateur de l’acidité et séquestrant
- Le propionate de sodium (E281) – agent de conservation
- Le stéaroyl-2-lactylate (E481/E482) – émulsionnant et stabilisateur
- Le sulfite de sodium (E221) – agent de conservation, stabilisateur
- L’acide sorbique (E200) – agent de conservation
- Le sucralose (E955) – édulcorant synthétique
- Les sucroglycérides (E474) – émulsionnants
- Le polyester de saccharose – agent texturant
- Les sulfites (dioxyde de soufre) – agents de conservation
- Le TBHQ (butylhydroquinone tertiaire) (E319) – antioxydant
- L’éthylvanilline – saveur artificielle
- La vanilline – saveur artificielle
Référence:
Voir aussi
The unacceptable ingredients list par David Kelso sur Tasty brand
Classé sous: Additifs alimentaires • Huiles et gras • Néfaste food • Sucres
Commentaires (18)
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OUF ………. Jean-Yves, MERCI !!!
mais avoue, compliqué de se rappeler de tout ça à moins d’apporter la liste…
moins compliqué de cuisiner maison et d’acheter bio (sommes-nous sûrs???)
y-a-t-il une chronique sur les eaux, naturelles, source, gazifiées etc…. nos tablettes sont pleines de nouveaux produits…
que penser des omégas -3 soulagement douleurs arthritiques, on devient fou devant la panoplie de produits même dans les magasins d’alimentation naturelle.
Bonne fin de semaine Jean-Yves
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Fuka répond:
10 août 2012 à 10 h 23 min
Pas vraiment besoin d’apporter une liste. Suffit d’acheter le moins possible des aliments transformés. De faire ses propres repas à partir d’ingrédients de base comme ça on sait nous même ce qu’on met dedans. Et aussi… Si un gâteau est bon jusqu’en 2014… c’est mauvais signe…:)
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JYD répond:
13 août 2012 à 16 h 24 min
Bonjour Claudette,
Le bio, lorsque certifié par un tiers indépendant (Ecocert, Garantie Bio, AB, etc.) est fiable. Lorsqu’il s’agit d’un produit transformé certifié uniquement par un gouvernement (USDA Organics, par exemple), non ce n’est pas fiable. Ils ont fait trop de compromis pour plaire aux grosses corporations.
Santé!
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claudette leboeuf répond:
13 août 2012 à 16 h 28 min
Merci Jean-Yves, le lundi est la journée « réponses à vos questions »……
Bonne semaine !
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Whole Foods a récemment fait l’objet d’un reportage à la télé aux USA car elle vendait des produits étiquetés BIO en provenance de la Chine; fiabilité douteuse pour le moins!
Mais il s’agit ici d’une excellente initiative qui – souhaitons-le – poussera les manufacturiers à surveiller leurs ingrédients et les compétiteurs à faire de même.
Dommage que cette entreprise n’ait pas encore de succursale au Québec.
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JYD répond:
13 août 2012 à 16 h 21 min
Bonjour Pierre,
Nous n’avons pas de Whole Foods, mais nous avons des Avril, des Rachelle-Bery, des Tau, des La Moisson, des La boite à Grain, des Coop La manne, Coop Alina, Coop d’Alentour, etc.
Nous faisons quand même du bon travail.
L’approche de grande corporation américaine parait bien, mais comme vous le mentionnez, peut être… imparfaite
J’aime mieux le « small is beautiful ».
Santé!
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annie répond:
14 août 2012 à 10 h 37 min
Bonjour Pierre et JYD,
J’en ajoute 3!!
Aliments Merci
Mondiana
Alfa Alfa
Et allez voir ça: http://obsession.nouvelobs.com/potins-de-table/20120810.OBS9415/kokopelli-la-guerre-des-graines-a-commence.html
La guerre aux Monsanto de ce monde est commencée..!yay!
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Lili répond:
9 février 2013 à 12 h 33 min
Malheureusement, le bio peu fiable d’origine de Chine envahit les tablette ici aussi. Essayez de trouver des haricots rouges secs bio ou des graine de tournesol bio qui ne viennent pas de Chine… Et ce ne sont que des exemples.
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Je demeure hors-Québec, et il y a un Whole Foods dans ma ville. Je dois dire que je suis resté un peu sur ma faim et que je n’ai pas acheté grand chose. Il ne me semblait pas y avoir vraiment quoi que ce soit qu’on ne retrouverait pas dans d’autres magasins d’aliments naturels. Les prix m’ont semblé plutôt élevés dans l’ensemble, plus que ce dont je me souvenais dans les magasins Végétarien, ou je suis allé plus souvent. Cette publication est probablement pour eux plus un coup de publicité et une façon de se faire bien voir qu’autre chose.
Une règle plus simple me semble plutôt être : ne pas acheter d’aliments transformés.
Plutôt surprenant qu’on ne retrouve pas l’amidon de maïs parmis cette liste. À mon avis il s’agit du pire additif que l’on retrouve dans les produits que l’on consomme, et de loin. Cela semble aller dans le sens de mes suspicions. Quand je lisais les listes d’ingrédients dans le Whole Foods, j’en ai vu plusieurs qui m’ont fait douté. Je crois que cette chaîne cherche plutôt à courtiser les gens qui souhaitent bien manger, mais qu’elle est tout de même prête à couper les coins ronds pour faire des profits, et d’inclure des additifs qui sont tout de même nocifs mais qui ne sont pas populaires à démoniser.
L’inclusion du sucralose ne me semble pas être une bonne idée. C’est un remplaçant de sucre qui est somme toute pas mal, et qui est beaucoup, beaucoup moins pire que l’aspartame. Tant que c’est clairement indiqué sur l’emballage je n’ai pas de problème. Je ne crois pas qu’il soit problématique d’en consommer de temps en temps.
Claudette : si vous voulez mon avis, les suppléments d’Omega 3 sont à éviter, parce que ceux qui sont distribués ici sont presque tous purifiés avec un procédé par lequel on utilise de l’éthanol (procédé ethyl ester) parce que c’est beaucoup moins cher. Ces huiles perdent énormément de leur efficacié et surissent rapidement Si vous mettez de ces huile de poisson au fond d’un verre de styromousse, vous allez voir que le fond du verre se désintègre.
Un autre procédé (triglycéride) est plus laborieux, et presque inexistant ici (quoique la norme en scandinavie) permet de conserver la forme originale de la molécule sans qu’il reste des résidus dégoûtants dans l’huile. Ce type d’huile est de 3-4 fois plus efficace que celle que l’on retrouve partout. À ma connaissance, la seule marque au Canada qui utilise ce procédé est la marque Nordic Naturals.
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Michael Deslandes répond:
10 août 2012 à 11 h 12 min
En réponse a Claudette,
Il y-a effectivement 2 grands types d’oméga-3 un qui se dit de qualité pharmaceutique (malgré le fait qu’il n’existe pas de référence USP, PB ou NF pour l’huile de poisson) cette huile est une huile raffinée que l’on appelle distillation moléculaire pour faire sérieux! et perd son caractère triglyceridique. Cette huile de distillation moléculaire n’est effectivement pas le meilleur choix d’oméga-3. Mais il y-a également de disponible des huiles de poisson non raffinée autre que celle proposée par Claudette par exemple celle de la Compagnie Land Art qui est très bonne en passant!
**En ce qui concerne la liste des ingredients bannis par Whole Foods et bien j’ai pu constater de mes yeux que leur magasin de Toronto a beaucoup de produits sur leur tablettes qui ne respecte pas cette liste…
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JYD répond:
13 août 2012 à 16 h 17 min
Bonjour Lucien,
Je suis d’accord avec vous. Cette liste est peut-être un gros argument commercial. Par contre, elle aide quand même pour éviter certains ingrédients. Pour ce qui est des omégas 3, plusieurs compagnies ont des triglycérides sur le marché. À savoir s’ils sont plus efficaces que les éthyl esters, la science n’est vraiment pas claire à ce sujet. Oui, les triglycérides sont mieux absorbés, mais la différence n’est pas significative.
On peut trouver une liste par type d’ingrédient sur le site de IFOS international
Santé!
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Merci beaucoup pour cette liste! Vous avez répondu à une vingtaine de mes questions dans une poste; une ressource je vais certainement utiliser et recommander.
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Bonjour Jean-Yves,
Merci de nous offrir cette liste.
Voici un éclaircit sur les deux ingrédients dans la liste qui te tracassent.
L’EDTA est un chélateur qui se trouve souvent dans les aliments et produits cosmétiques…tout comme dans le sol agricole. Il est utilisé en médicine pour enlever le calcium des vaisseaux sanguins, comme traitement ou en prévention à l’athérosclérose; il est aussi le traitement préféré en cas d’intoxication au plomb chez l’enfant.
Le problème est qu’il est néfaste particulièrement pour les femmes qui suivent une chélation avec l’EDTA…les métaux toxiques, particulièrement le mercure, se déposent dans le cerveau. Le professeur Hayley et son équipe de chercheurs se préoccupait entre l’utilisation d’EDTA dans l’alimentation el la maladie de l’Alzheimer. C’est une excellente idée de le bannir.
La L-Cystéine, un acide aminé essentiel, qui fait partie de la détox de métaux lourds; particulièrement le mercure. Par contre, des études ont démontré que d’hautes doses vont transporter le mercure dans le cerveau. Les aliments d’origine animale contiennent déjà cet acide aminé, supplémenter les aliments transformés peut augmenter le taux à des niveaux dangereux. Le supplémenter doit être supervisé par un thérapeute de la santé qui connait bien en les mécanismes de la détox du mercure et autres métaux lourds.
Whole Foods est en train d’agir d’une manière responsable puisque ces deux ingrédients risquent de faire plus de tort que du bien.
Comme tous les lecteurs suggèrent, vaut mieux éviter les aliments transformés
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Merci bien pour ces infos. Santé!
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J’aimerais bien connaître les compagnies de boites de conserves qui utilisent du plomb pour les sceller. On ne voit qu’une fois ouvertes. Aussi est-ce plus sûre les boites dont l’intérieur est tout en blanc ?
Merci
[Répondre]
JYD répond:
3 septembre 2012 à 19 h 45 min
Bonjour Lucille,
Je ne sais pas, mais il me semblait que le plomb était interdit…
Blanc n’est pas mieux puisqu’il dégage du BPA dans les aliments, particulièrement les aliments acides comme les tomates.
Santé!
[Répondre]
[...] Une chaîne d’alimentation américaine interdit les aliments qu’elle considère inacceptables dans ses magasins. http://www.jydionne.com/une-liste-dingredients-inacceptables-en-alimentation/ [...]
Je sais que Rachel Berry ont une liste d’ingrédients qui n’entre pas dans les produits qu’ils vendent à leurs boutique.
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