Les nouvelles directives alimentaires américaines 1 font des vagues. Envoient-elles, comme rapporté dans Le Devoir2, « un mauvais message aux consommateurs américains en les amenant à réduire leur apport en grains entiers »? Est-ce que les aliments peu transformés riches en gras (viande et produits laitiers) sont plus santé que des aliments faibles en gras, mais ultra-transformés? Toujours selon une nutritionniste citée dans l’article du devoir, la recherche scientifique actuelle ne permet pas de le déterminer… 2
Voici d’abord un bref résumé des nouvelles directives :
Une emphase majeure sur les vrais aliments, avec une réduction marquée de la consommation de céréales. On y met davantage l’accent sur les aliments entiers à haute densité nutritionnelle : protéines, produits laitiers, légumes, fruits et graisses saines, tout en décourageant fortement les glucides raffinés et les aliments ultra-transformés.
La priorité aux protéines tout au long de la vie à cause de l’importance d’un apport adéquat pour la croissance, la santé métabolique, la force, le vieillissement en bonne santé, la composition corporelle et la résilience.
Les graisses saines ne sont plus diabolisées. Bien que le plafond de 10% pour les graisses saturées soit maintenu, les directives reconnaissent le rôle des sources de graisses provenant d’aliments entiers (œufs, viande, fruits de mer, produits laitiers, noix, huile d’olive) et déplacent l’inquiétude vers les glucides raffinés et les aliments transformés industriellement.
Les aliments d’origine animale reconnus pour leur densité nutritionnelle. Les directives reconnaissent explicitement l’importance des nutriments biodisponibles tels que la vitamine B12, le fer, le zinc, la choline et les omégas 3 présents dans les aliments d’origine animale.
Inclusion des modèles végétariens et végétaliens — avec des garanties nutritionnelles. Le document encourage la diversification des sources de protéines, la surveillance des micronutriments clés et d’éviter des substituts végétaux ultra-transformés, en plaçant l’adéquation et la densité nutritionnelle au centre des préoccupations.
Une position claire sur les aliments ultra-transformés et les sucres ajoutés. Des recommandations fermes visent à limiter les produits hautement transformés, les amidons raffinés, les boissons sucrées et les additifs, en privilégiant les aliments peu transformés et préparés à la maison.
Et les grains entiers?
Contrairement aux anciennes directives alimentaires, les grains se retrouvent à la pointe de la pyramide plutôt qu’à la base. Ce sont donc des aliments à consommer avec parcimonie.
Personne ne peut être contre les grains entiers… lorsqu’on les compare aux grains raffinés. Bien sûr qu’un pain contenant des fibres et dont la farine n’a pas été tuée par un procédé de blanchiment est préférable à un pain blanc. Mais est-ce que ça veut dire qu’il faut absolument en manger?
Les fibres sont bonnes pour nous, on le sait, mais elles n’ont pas besoin de provenir des grains. Les légumes contiennent suffisamment de fibres et généralement beaucoup moins de glucides. Et les nouvelles directives mettent justement l’accent sur les légumes.
Ultra-transformé vs riche en gras?
Les aliments ultra-transformés n’ont rien de bon pour la santé. On y ajoute parfois quelques vitamines et minéraux pour se faire pardonner d’avoir tout détruit ce qui était nutritif dans le produit. Mais en bout de ligne, il n’y a qu’à regarder la liste des ingrédients pour voir que ça ne peut pas être bon pour nous. Outre la piètre qualité nutritive de ces aliments, leur contenu en sucre et en additifs est effarant.
Consultez à ce sujet les articles suivants :
- Le sucre : tout et son contraire… https://www.jydionne.com/le-sucre-tout-et-son-contraire/
- Une liste d’ingrédients inacceptables en alimentation https://www.jydionne.com/une-liste-dingredients-inacceptables-en-alimentation/
Et les aliments riches en gras?
Vous connaissez probablement déjà mon opinion sur le sujet. Les gras à éviter sont les gras industriels (trans ou riches en omégas 6), oxydés (frits, cuits à haute température) ou rancis. Tous les autres, incluant les gras saturés, sont nécessaires à la santé. Il faut également augmenter le ratio omégas 3 / 6 parce que nos cellules, toutes nos cellules, ont besoin de plus d’omégas 3.
Consultez les articles suivants qui traitent des gras :
- Un cœur en santé… jusqu’à 100 ans https://www.jydionne.com/un-coeur-en-sante-jusqua-100-ans/
- Les gras saturés sont-ils coupables? https://www.jydionne.com/les-gras-satures-sont-ils-coupables/
- Les gras: un peu, beaucoup ou pas du tout? https://www.jydionne.com/les-gras-un-peu-beaucoup-ou-pas-du-tout/
- Deux œufs par jour éloignent le docteur pour toujours? https://www.jydionne.com/oeufs-eloignent-le-docteur-pour-toujours/
- Mémoire: le nutriment le plus utile https://www.jydionne.com/memoire-le-nutriment-le-plus-utile/
Bref…
Avec ses nouvelles directives alimentaires, le gouvernement américain déclare la guerre aux sucres ajoutés et aux additifs. Il encourage à manger de vrais aliments. Peut-on vraiment être contre?
Aimeriez-vous réduire votre consommation de glucides pour améliorer votre santé? Pour savoir comment intégrer les changements dans votre quotidien, quels sont les risques, les embuches et les bienfaits de le faire, consultez mon Concentré de santé « Alimentation cétogène ».
14 réponses
Je suis en total accord avec ce nouveau guide alimentaire américain. Les transfomations industrielles avec tout ces sucres raffinés sont devenus un fléau planétaire qui réduit l’espérance de vie et rend la population malade. Retournons a la base….
Exactement Céline
Santé!
Merci JYD. Très bonnes explications. A bientôt 🤗
Merci Dominique
Santé!
Merci pour ces informations sur le nouveau régime alimentaire américain et pour les précieux renseignements supplémentaires que vous ajoutez.
Merci Pierre-Paul
Santé!
J’ai une grande réserve pour l’augmentation de l’apport en viande, je crois que dans quelques années ce sera un luxe d’en manger en plus de détruire l’environnement ce n’est pas trés sain non plus d’en manger souvent même si elle est bio.
Comme dirait Mathieu Ricard je ne mange pas mes amis.
Bonjour Francine
Nous devrions faire des nuances par rapport au discours végétalien. Il est faux de dire que les animaux sont une nuisance pour l’environnement. L’élevage industriel, oui certainement. Mais l’agriculture régénérative (celle qui nourrit et régénère les sols) demande d’avoir des animaux, notamment des ruminants. Depuis les 5 millions d’années que l’homme est descendu de l’arbre, il est devenu le prédateur le plus puissant. De plus, notre système digestif est beaucoup plus proche de celui d’un loup que de celui du primate le plus proche. Et pour plusieurs personnes, l’alimentation végétale ne convient tout simplement pas. Trop de carences et trop d’intolérances. Bref, si manger végé vous convient et que vous savez comment faire pour ne pas avoir de carences (notamment en méthionine), Alors Bravo. Mais pour la majorité, ce n’est pas le cas.
Santé!
Bonjour et merci pour cette information,
Je suis Naturopathe et également effrayée par ce type de communication « inversée ».
En France certains nutritionnistes de divers milieux essaient de temps à autre de rectifier les données du PNNS (plan national de nutrition et de santé) mais ils sont encore peu nombreux. Sur internet au sein des conseils donnés par des personnes dites « avisées », on trouve tout et son contraire avec une tendance à standardiser le fonctionnement humain. Il est très difficile encore actuellement de faire comprendre aux patients que l’alimentation mal choisie et mal consommée peut les tuer… avec l’augmentation des tarifs, le porte-monnaie peut aussi parfois connaître quelques soucis même si une alimentation bien choisie limite les achats !!! Mais là, faut il y croire et le message peine à passer !!
Donc Merci à vous Jean-Yves, vos mails sont toujours sources de grand intérêt.
Belle journée
Christine Reynaud (ex-Chapouly)
Merci Christine
Nous sommes encore très loin de l’alimentation personnalisée. Dr Seignalet n’est plus. Continuons encore la diffusion du message. La santé commence par l’assiette et surtout sa compréhension.
Santé!
Merci beaucoup pour cet article et avis ! Toujours aussi juste, je suis entièrement en accord avec toi, Jean-Yves ! Les gens doivent comprendre que le problème majeur réside dans les aliments transformés. Tu es, la personne la plus crédible, niveau santé, à mes yeux, lorsque j’ai des interrogations, je cherche toujours la réponse dans tes nombreux articles.
Merci !
Merci Julie.
C’est très apprécié
Santé!
On peut se questionner sur l interêt de commenter le discours officiel qui est de toute façon fondamentalement plus impliqué dans les gros sous que par l éclairage intelligent tel que vous le proposez cher M Dionne
Bonjour Moreno
Bien d’accord. Par contre, cette fois-ci, on sent un vent de changement qui s’approche du gros bon sens.
Santé!