Imprimer cet article
La consommation modérée de fructose cause le développement du syndrome métabolique.
16 nov 2009 | Commentaires 11
Encore une nouvelle à propos du fructose!(1) Une étude lie la consommation de fructose au développement de la pire véritable épidémie de notre société: le syndrome métabolique et l’obésité. Cette étude a ceci de particulier qu’elle inclut non seulement le fructose pur, mais également l’infâme sirop de maïs riche en fructose.(2)
J’entends déjà les détracteurs affirmer que cette étude, effectuée sur des rats, est donc non applicable chez l’humain. Mais c’est drôle comme la tendance se maintient: toutes les études (les vraies, celles qui ne sont pas financées par des intérêts commerciaux) arrivent à la conclusion que le fructose augmente les risques de maladies métaboliques.
Dans cette étude d’une durée de 10 semaines, les chercheurs ont soumis des rats à différentes boissons: soit de l’eau, soit de l’eau additionnée de l’un des édulcorants suivants:
·Sirop d’agave (90% fructose)
·Fructose pur
·Sirop de maïs riche en fructose
·Sirop de maïs riche en fructose avec Hoodia (coupe faim)
·Stévia (édulcorant naturel sans sucre, donc sans fructose)
Les différentes boissons testées ne contiennent que 12,5% de l’agent sucrant, ce qui correspond à une consommation modérée chez l’homme.
Résultats
·Cholestérol: En 10 semaines, le taux de cholestérol a augmenté à la limite supérieure de la normale avec les boissons contenant du fructose pur et du sirop de maïs sans hoodia.
·Triglycérides: Les chercheurs ont noté une hausse des triglycérides dans les groupes sirop d’agave, sirop de maïs, sirop de maïs + Hoodia.
·Dommages hépatiques: La consommation modérée de fructose a modifié le comportement des animaux ainsi que le métabolisme de leur foie. En effet, certaines enzymes hépatiques mesurées pour évaluer le métabolisme du foie, comme l’alanine aminotransférase, ont augmentées de façon très significative chez les animaux qui buvaient l’une des quatre sources de fructose. Quoique le poids des animaux n’ait pas augmenté de façon significative, les paramètres du métabolisme montrent un dommage au foie.
Dans le vrai monde, un tel apport de fructose est associé à une alimentation de mauvaise qualité, riche en gras et pauvre en bons aliments. Le tout, comme chez nos rats, entraine le développement du syndrome métabolique.
Paramètres cliniques du syndrome métabolique*
Le diagnostic de syndrome métabolique est posé lorsqu’au moins 3 des facteurs de risque suivants sont présents:
·Tour de taille: Homme >102 cm (>40 in); Femme >88 cm (>35 in)
·Triglycérides élevés: >150 mg/dL (>1.69 mmol/L)
·HDL-Cholestérol réduit: Homme <40 mg/dL (<1.03 mmol/L) ; Femme <50 mg/dL (<1.29 mmol/L)
·Pression sanguine élevée: >130/>85 mm Hg
·Glycémie à jeun élevée: >110 mg/dL (>6.1 mmol/L)
* Information tirée de: Executive summary of the third report of the National Cholesterol Education Program (NCEP) Expert Panel on Detection, Evaluation, and Treatment of High Blood Cholesterol in Adults (Adult Treatment Panel III) .
On pourrait ajouter à cette liste la résistance à l’insuline, le surpoids, un taux élevé de mauvais cholestérol (LDL), l’hyperuricémie (augmentation du taux d’acide urique dans le sang), les atteintes vasculaires, etc.
Finalement, ne trouvez-vous pas que les résultats de cette étude sont conformes aux autres que j’ai déjà cités (voir Le fructose au banc des accusés)? Le fameux documentaire Supersize me du journaliste américain Morgan Spurlock arrive également aux mêmes conclusions: augmentation du poids en un mois, mais surtout changement de comportement et atteinte significative du foie.
Il est évident que le fructose n’est pas le seul coupable des maux de notre société, mais, parmi ceux-ci, il occupe une place de choix.
Santé !
JYD
Références:
1.Daniells S. Fructose sweeteners may promote Syndrome X. 09-Nov-2009 www.nutraingredients.com
2.Figlewicz DP, Ioannou G, Bennett Jay J, Kittleson S, Savard C, Roth CL. Effect of moderate intake of sweeteners on metabolic health in the rat. Physiol Behav. 2009 Dec 7;98(5):618-24. Epub 2009 Oct 6. PubMed PMID: 19815021.
3.Informations sur le film Supersize me sur wikipedia
4.Pour voir le film Supersize me
Classé sous: Néfaste food • Sucres
Commentaires (11)
Inscrire un commentaire | Trackback URL
Merci pour cet excellent article!
Pour ceux qui veulent éviter le sucre, en plus du stevia pur, je vous recommande le xylitol.
[Répondre]
JYD répond:
18 novembre 2009 à 10 h 32 min
Bonjour Claude
Le xylitol est, en effet, inéressant. Par contre au-delà de l’effet sur la prévention de la carie dentaire, il demeure un sucre du type des poly-ols comme le sorbitol ou le mannitol. Les doses élevées alimentaires ont-elles un effet comme causer de la diarrhée ? C’est le cas des 2 autres poly-ols cités. Je ne sais pas. Dans la gomme à mâcher, d’accord mais en doses alimentaires régulièrement, je réserve mon jugement.
santé!
JYD
[Répondre]
Bonjour JY,
Encore une fois merci pour tes articles qui sont toujours des plus intéressants. Je suis curieuse, le groupe ayant consommé le Stévia (i.e. édulcorant naturel sans sucre, donc sans fructose) quels ont été les résultats observés. Je pense que ces boissons gazeuses sans sucre, si populaire, ont également un effet sur le poids des individus qui en consomment. N’y avait-il pas eu justement un étude, encore chez le rat, qui démontrait que les rats consommant des édulcorants ont pris plus de poids que les rats qui n’en avaient pas consommé?
[Répondre]
JYD répond:
18 novembre 2009 à 10 h 14 min
Bonjour Suzanne
Débat Ô combien polémique. Les données sur l’effet des édulcorants et la prise de poids sont difficiles à trouver. On peut présumer qu’ils ont un effet similaire aux sucres parce que dans certaines études, il n’y a pas eu de différence entre les boissons sucrées et celles avec un édulcorant. Mais affirmer une telle chose… cause une tempête. Mieux vaut s’abstenir… d’en consommer.
Santé!
JYD
[Répondre]
C’est vrai qu’il y a encore des choses à apprendre à propos du xylitol mais j’invite tout le monde à lire la fiche de ce polyol extrait d’écorce de bouleau, dans le Wikipedia.
Pour ceux qui pensent à acheter la gomme Spry de Xlear, c’est un excellent achat et c’est un choix sensé, notamment pour les enfants.
[Répondre]
Bonjour Jean Yves,
Ne sachant plus ce qui est bon de ce qui ne l’est pas , je finirai par ne plus rien manger
Concernant le fructose, consommé de façon sporadique–par exemple dans la préparation de patisseries consommées une fois par semaine– et de façon modérée, moins de 30g de fructose par jours, y’a t-il les memes risques de developper un sydrome métabolique plus tard.
Je tiens à ma santé beaucoup plus qu’a ma ligne, en croyant bien faire j’ai supprimé le sucre blanc de mon alimentation ne le remplaçant que par le fructose dans les gateaux et j’ai augmenté ma ration de fibres (pain au son, fruits)
[Répondre]
JYD répond:
18 décembre 2009 à 8 h 54 min
Bonjour « Dasvidania »
Mais ce sucre sera de préférence non rafiné…
Vous avez tout à fait raison. Un jour, le café est bon pour prévenir le diabète et d’autres maladies. L’autre, il est néfaste pour la santé cardiovasculaire.
Trop d’information contradictoire, c’est comme pas assez
L’important dans l’alimentation d’aujourd’hui est de limiter les ajouts d’ingrédients raffinés (sucres, sel, gras de mauvaise qualité) qui se retrouvent concentrés dans les aliments préparés) et le « néfaste food ».
À tout prendre, je préfère cuisiner avec du vrai sucre plutôt qu’avec du fructose, n’en déplaise à M. Montignac
L’important est (je me répète) de limiter. D’autant plus que, dans votre message, vous mentionnez que vous avez augmenté les fibres alimentaires qui ont comme effet positif de diminuer l’absorption des sucres et de réduire le pic sanguin de glycémie après les repas.
Au plaisir, Joyeuses Fêtes et surtout Santé!
JYD
[Répondre]
Bonjour,
Je suis un ancien professionnel de la santé en retraite depuis pas mal de temps et intéressé par la stévia. Connaissez-vous l’impact que peut avoir la stévia sur les triglycérides, glycémie et autres cholestérol ??
Merci d’avance pour votre éclairage.
Cordialement.
R. Haas.
haas.richard@orange.fr
« La médecine a fait tellement de progrès que plus personne n’est en bonne santé »
Aldous Huxley
[Répondre]
Bonjour Jean-Yves,
Vos articles sont une mine d’or ! Je vous suis de la Belgique et j’apprécie énormément votre « newsletter ».
Quant aux quantités de fructose, je me pose une question cruciale: « je mange beaucoup de fruits notamment vers 16h00 en en-cas, comme ils contiennent du glucose, cela risque-t-il d’entrainer un syndrôme du métabolisme ? ». Car si je ne m’abuse, ils contiennent 100 % de fructose ?
En vous remerciant de votre réponse.
Bien amicalement de Bruxelles.
[Répondre]
Bonjour Jean-Yves,
Très intéressant article! J’ai lu beaucoup sur les effets néfastes du fructose ajouté dans les boissons et aliments. Mais je me demande une chose: qu’en est-il du fructose présent dans les fruits? Je sais que certains prônent de limiter leur consommation, alors que d’autres préconisent des diètes composées presqu’exclusivement de fruits (!). Je me demande si une consommation normale à élevée de fruits a aussi des effets néfastes? Avez-vous des informations à ce sujet?
Merci!
[Répondre]
JYD répond:
4 février 2013 à 20 h 31 min
Bonjour Anne Katherine,
Les effets néfastes du fructose sont pour l’ajout de fructose purifié ou de sirop de maïs riche en fructose (ou de sirop d’agave). Le fructose dans les fruits n’est pas nocif. Par contre, certaines personnes souffrant d’intolérance au fructose (symptômes semblables à l’intolérance au lactose du lait : ballonnements, crampes, etc.) doivent limiter même les fruits.
Mais autrement, pas de problème. Les fruits fournissent les nutriments nécessaires au métabolisme.
Santé!
[Répondre]