De toute façon, en ce qui me concerne, je n’utilise qu’un filet de sirop d’Agave dans mon yaourt le midi (ou du sirop d’érable) et c’est tout. J’imagine que ça correspond à 2 ou 3 g Maxi par jour. Cela dit je préfère largement utiliser du sirop d’Agave ou érable ou même du Miel, que mettre du saccharose raffiné Begin Say dans mon yaourt. Voilà pourquoi je ne refuse pas le Fructose. C’est comme tout, consommé avec modération, ça ne peut pas faire du mal. Nous sommes dans une société où dès que l’on veut consommer quelque chose de péjoratif, nous sommes d’amblé mis sur le banc des accusé. Qui pourra affirmé la toxicité de la consommation journalière suivante : Un petit carré de cacao Bio à 85 %, une petite tartine de pain complet avec une fine couche de beurre bio, un ou deux verre de vin rouge bio, une cigarette Yuma bio équitable, un peu de jambon cuit bio ou bleu blanc cœur etc. …. Et pourtant je ne pense pas être un bouffeur de beurre et de chocolat, un alcoolique, un tabagique ni un hyper nourrit au bord du syndrome métabolique.
En réponse à notre ami Richard, je connais parfaitement le Stevia, mais qu’est ce que c’est cher !!! Alors à moins d’avoir besoin de consommer plus de 30 g par jour d’ingrédients au gout sucré, je n’en vois pas l’intérêt vu le prix. Et en plus, qui sait si à des quantités élevées nous n’allons pas découvrir d’effets secondaires à long terme.

Donc croyez moi, ne soyez pas intégristes ni dictateurs, consommer de tout avec modération et avec une bonne hérédité vous vivrez vieux.

Je me répète: Cessons de regarder à gauche ou à droite, les sucres sont mauvais pour la santé.
Pourquoi ne pas faire la promotion de STEVIA qui est déjà approuvé par L’union européenne de la santé et que même Coca-ola France veut remplacer l’asparthame par stevia.

Le Canada devrait faire de même et arrêter de protéger les cartels des sucres connus, l’aspartahme, etc..

J’apprécierais boi8re du diète avec Stevia.

De toute façon, sucre pour sucre, il faudrait essayer de limiter la quantité de sucre rajouté à moins de 30g par jour.
Santé!

Merci de répondre

En tout état de cause, le plus important est de consommer très modérément de sucre et uniquement sous forme naturelles non raffinés. Le fructose est un mauvais sucre lorsqu’il est industriel et raffiné pas lorsqu’il est d’origine naturelle comme dans les fruits et le sirop d’agave.

Mais que dire sur vos accusation sur le fructose en général?

Une méta analyse récente, sur des études conduites chez l’homme, montre qu’il n’y a pas de relation entre la consommation de fructose et une éventuelle prise de poids, pour des doses journalières inférieures à 100 g/j (Livesay and Taylor, 2008) .

Les différentes études conduites sur l’homme montrent qu’une consommation modérée de fructose (< 50 g par jour) en substitution du sucre (saccharose) n’a aucun effet sur les lipides sanguins, notamment les triglycérides. Concernant la rumeur qui accuse le fructose d’augmenter la résistance à l’insuline et favoriser ainsi l’apparition de diabète de type 2, les différentes études réalisées sur l’homme montrent que l’effet dose est déterminant.

Le fructose en quantité raisonnable, soit moins de 50 g par jour, n’a aucun effet néfaste. En revanche, une consommation en excès, plus de 100 g par jour, soit 400 kcal, ce qui est fortement déconseillé pour tout sucre, pourrait augmenter la résistance à l’insuline.

Le fructose a un index glycémique faible (19) comparé au glucose (100), il est donc recommandé aux diabétiques, et est même recommandé aux personnes désireuses de contrôler leur taux de glucose sanguin mais en respectant la dose maxi conseillée (30 à 50 g/jour).

Lors d’une activité sportive, l’absorption de fructose seul ou associé au glucose avant et pendant l’exercice permet une fourniture plus régulière de glucose au muscle que le glucose seul. Il est donc également conseillé aux sportifs.

L’amalgame entre le sirop glucose-fructose (très utilisé dans la composition des sodas mais aussi de certains biscuits) et le fructose trouble les consommateurs. Le public, la presse et même certains scientifiques font l’amalgame entre le fructose cristallisé et le HFCS (High Fructose corn syrup) ou sirop de glucose/ fructose.

Ce ne sont pas les mêmes produits. Le sirop de glucose/fructose contient quasiment le même taux de glucose que de fructose, alors que le fructose pur cristallisé ne contient que du fructose. Cette différence dans la composition est considérable d’un point de vue chimique, et conduit à des propriétés technologiques et des réponses physiologiques (index glycémique notamment) spécifiques. Le sirop de glucose-fructose incriminé est en fait un isoglucose extrait du maïs, à ne pas confondre avec le fructose cristallisé issu de la betterave sucrière et dont la pureté est très élevée.